全脂牛奶的營養成分非常多，其中脂溶性維生素A、D、E、K都藏在牛奶的脂肪當中。如果把牛奶中的脂肪除去，這些維生素也就跟著失去，對孩子的生長發育不利。所以，許多國家都規定必須在脫脂牛奶中額外添加維生素A、D。

1、維生素A可以維持視力并且促進骨骼成長，維持上皮結構的完整與健全防止夜盲，提高視力，維護牙齒堅固，促進骨骼生長，促進兒童長高，保持皮膚濕潤,保證頭發正常生長，增強抵抗力。

2、維生素D是一種重要的脂溶性維生素，其重要生理功能是與鈣的吸收和利用有關。能促進食物中鈣的吸收，并通過胎盤參與胎兒鈣的代謝，對胎兒骨骼的形成極為重要。

3、維生素E能促進性激素分泌，使男子精子活力和數量增加；使女子雌性激素濃度增高，提高生育能力，預防流產。

4、維生素K能防止新生嬰兒出血疾病，預防內出血及痔瘡的功效；減少女性生理期大量出血，和具有促進血液正常凝固的作用。