XO醬撈面的家常做法：廣東風(fēng)味的美味體驗(yàn)

XO醬作為一種源自香港的經(jīng)典調(diào)味醬料，因其濃郁的香味和豐富的口感，迅速風(fēng)靡全中國(guó)。如今，XO醬不僅被廣泛用于烹飪牛肉粒、海鮮等菜肴，還成為制作撈面的絕佳選擇。本文將為您詳細(xì)介紹如何使用廣東面搭配XO醬制作一碗美味的XO醬撈面。

準(zhǔn)備材料

• 廣東面：2把
• 青蔥：2根
• 姜：1塊
• 叉燒肉：100克
• 青江菜：適量
• 水：200毫升
• 太白粉水：1茶匙
• 港式XO醬：2茶匙
• 蠔油：2茶匙
• 醬油：1湯匙
• 米酒：少許

制作步驟

1. 將青蔥和姜切成細(xì)絲備用；青江菜洗凈并瀝干水分；叉燒肉切成薄片備用。
2. 煮開(kāi)一鍋水，用于煮面。水開(kāi)后放入廣東面，煮約2分鐘，攪散后撈出并瀝干水分備用。
3. 在一個(gè)小碗中，混合XO醬、蠔油、醬油和少許米酒，攪拌均勻。
4. 將調(diào)好的醬料倒入炒鍋中，用小火加熱至煮開(kāi)。
5. 加入姜絲、蔥絲和叉燒肉，稍微翻炒均勻。在起鍋前加入太白粉水勾芡，使醬汁更加濃稠。
6. 將煮好的醬汁淋在煮好的面條上，用筷子迅速攪拌均勻。
7. 將青江菜放入煮開(kāi)的水中燙熟，取出后擺放在面條上，即可享用。

小貼士

• 廣東面煮的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，以免口感變得過(guò)于軟爛。
• XO醬的咸度較高，調(diào)味時(shí)可根據(jù)個(gè)人口味適量調(diào)整醬油和蠔油的用量。
• 青江菜可以換成其他時(shí)令蔬菜，如小白菜或菠菜。

背景知識(shí)：XO醬的起源

XO醬起源于20世紀(jì)80年代的香港，是一種以干貝、蝦米、火腿等高級(jí)食材為主要原料制成的調(diào)味醬。因其制作成本高昂且風(fēng)味獨(dú)特，被譽(yù)為“醬料中的奢侈品”。如今，XO醬已成為粵菜中不可或缺的重要調(diào)味品。

結(jié)論

XO醬撈面是一道簡(jiǎn)單卻充滿層次感的家常美食，既保留了廣東面的筋道口感，又融合了XO醬的濃郁風(fēng)味，是一款值得嘗試的經(jīng)典粵式料理。

參考來(lái)源：China Sichuan Food