羊排骨的兩種做法

做法一：香草烤羊排骨

羊排骨肉質(zhì)鮮嫩，香草烤羊排骨這道菜將羊排的鮮美與香草的獨(dú)特風(fēng)味相結(jié)合，給人帶來美妙的味覺體驗(yàn)。以下是具體做法：

材料

• 羊排
• 土豆
• 胡蘿卜
• 香草
• 黑胡椒
• 大蒜
• 鹽
• 白砂糖
• 黃油
• 料酒

步驟

1. 將羊排洗凈，斬成段。鍋中燒水，水開后將羊排放入焯一下，這樣可以去除羊排的腥膩味道，撈起備用。
2. 取一大碗，放入羊排，接著加入香草、料酒、黑胡椒、蒜末、鹽、糖，用手抓勻，腌制1小時，讓羊排充分吸收調(diào)料的味道。
3. 土豆、胡蘿卜去皮洗凈，切成滾刀塊，這種切法能使食材在烹飪過程中受熱更均勻。
4. 炒鍋燒熱，加入黃油，燒至融化。放入羊排，用小火煎至兩面微黃，這樣可以鎖住羊排內(nèi)部的汁水，然后取出，擺入鋪有錫紙的烤盤中。
5. 在羊排表面撒適量香草和黑胡椒，將烤箱預(yù)熱至250度，放入羊排烤制6分鐘。
6. 炒鍋留底油燒熱，放入土豆、胡蘿卜塊，翻炒3 - 5分鐘，讓土豆和胡蘿卜表面微微上色。
7. 將炒好的土豆、胡蘿卜塊鋪在烤好的羊排下，再次放入烤箱烤8分鐘，讓土豆和胡蘿卜吸收羊排的香味。
8. 取出烤盤，將羊排和配菜分入盤中即可享用。

做法二：紅燒羊排骨

紅燒羊排骨是一道經(jīng)典的家常菜，濃郁的醬汁包裹著羊排，味道醇厚。以下是具體做法：

材料

• 羊排骨
• 紅燒醬油
• 食鹽
• 料酒
• 八角
• 桂皮
• 蒜

步驟

1. 新鮮羊排洗凈切好，放入開水中焯一下，去除腥膩味道，撈起備用。
2. 鍋燒熱，倒入油，油熱后放入蒜、八角、桂皮、料酒爆鍋，炒出香味。
3. 放入羊排翻炒，使羊排均勻受熱。
4. 放入適量紅燒醬油翻炒，讓羊排上色。
5. 將翻炒過的羊排放進(jìn)高壓鍋，加入適量的水。
6. 蓋好蓋子，排氣上安全閥，排大氣十分鐘左右即可停火，利用高壓鍋的壓力使羊排更快煮熟煮爛。

這兩種羊排骨的做法各具特色，香草烤羊排骨口感鮮香，帶有香草的清新；紅燒羊排骨味道濃郁醇厚。大家可以根據(jù)自己的口味選擇適合的做法。

參考權(quán)威站點(diǎn)來源：下廚房