一個好的藥膳湯最講究的就是食材。好的食材可以充分發揮出來它的作用，而且還美味。當歸燉豬心，豬心一定要挑選新鮮的，不新鮮的豬心一般都會有異味，很難燉出好喝的藥膳湯。下面就教教大家如何挑選新鮮的豬心。

新鮮的豬心，一般是表面摸上去是不粘手，按壓時會有有彈性，還有聞起來沒有異味。豬心的顏色要是均勻的。而變質的豬心表面暗色是黑紫，用手去摸還有有粘液，聞起來有難聞的異味。