香橙排骨的注意事項

香橙排骨是一道水果葷菜，香橙排骨，酸酸甜甜的口感，沒醋味來得強烈刺激，只有溫和的果酸香甜味，讓人回味無窮。不過，在食用香橙排骨時還應注意以下幾點：

1、盡量保持水果的鮮甜。吃水果，吃的就是水果的新鮮香甜，所以做菜的時候，用調味品要非常注意，不能讓其它的味道蓋過水果本來的味道。水果有味道清淡、肉質脆爽等特點，選用的配菜就不能是味濃或質硬有骨、刺的材料。故也不宜久煮，火候也不宜過大。

2、調配適合的醬料。水果和醬料的味道要配搭好，須經過多次的嘗試。對于“配菜”（通常是肉類）的蘸醬可以用一些混合醬料，例如花生醬配茄汁、芥末配沙律醬等。

3、可以自由變換原材料。水果有其自然節令的變化，水果菜式的設計一般能讓原材料隨時令變換，例如鮮瓜果撈鱔柳，鮮瓜果是以拼盤形式上來的，制作者可以選自己喜愛的瓜果入菜。

4、注意腌肉的汁不要都倒入鍋中，否則會很酸。

5、香橙排骨建議不要一次吃太多，注意常吃即可，中醫的觀點認為，有些人是不適合吃橙子的。比如有口干咽燥、舌紅苔少等現象的人。中醫認為，這是由于肝陰不足所導致的，而橙子吃多了更容易傷肝氣，發虛熱。