艾葉味辛、苦，性溫，簡單來說就是艾葉的味道有些人可能不喜歡，就像是榴蓮，喜歡的人愛之如命，不喜歡的人避之如蛇蝎。艾葉煮雞蛋有兩種做法，一種是做成甜湯，一種就是做成咸的。做成咸的需要把艾葉切碎，就是喝湯的時候會有很濃的艾葉味而且碎的艾葉很容易吃到，這對不喜歡這種味道的人來說是一件痛苦的事，如果想要艾葉煮雞蛋能更容易入口，其實可以做成甜湯。

材料：艾草100g、雞蛋3個、生姜3片、紅糖適量

做法：

1、把艾草的嫩葉摘下來，洗干凈。

2、生姜洗凈切片，雞蛋洗干凈。

3、把艾葉、雞蛋、生姜片一起放到鍋中，加入清水，煮15分鐘。

4、把雞蛋撈出，放冷水里一會兒，剝去殼。

5、為了使蛋出現花紋，用薄絲襪包入新鮮的艾葉，并扎緊。

6、把雞蛋再次放回鍋中，加入適量紅糖，再次煮開后，轉小火煮15分鐘。

7、雞蛋煮好后，把絲襪剪去、拿掉艾葉，漂亮的艾葉雞蛋就好了。