小蘇打分為藥用、食用、工業(yè)用3種，隨著種類(lèi)的不同在購(gòu)買(mǎi)地點(diǎn)上也不一樣。其中，藥用小蘇打可在藥局、大型超市、南北雜貨行買(mǎi)到；如果要運(yùn)用在料理上的話(huà)，記得選擇食用的小蘇打。工業(yè)用的小蘇打粉的純度較低，其雜質(zhì)較多，相對(duì)的食用的小蘇打粉純度較高。

小蘇打粉的用途：

1、用作分析試劑，還用于無(wú)機(jī)合成和制藥工業(yè)。

2、用于治療酸血癥，抗酸藥。

3、用作食品工業(yè)的發(fā)酵劑、汽水和冷飲中二氧化碳的發(fā)生劑、黃油的保存劑。可直接用作制藥工業(yè)的原料，還可用于電影制片、鞣革、選礦、冶煉、金屬熱處理、纖維、橡膠及農(nóng)業(yè)浸種等。同時(shí)還用作羊毛的洗滌劑、泡沫滅火劑、浴用劑等。

4、作堿性劑和膨松劑。常與碳酸氫銨配制膨松劑用于餅干、糕點(diǎn)，在小麥粉中的添加量20g./kg。

5、作酸度調(diào)節(jié)劑和化學(xué)膨松劑，我國(guó)規(guī)定可用于各類(lèi)需添加膨松劑的食品，按生產(chǎn)需要適量使用。

6、注射用碳?jí)A平衡藥。用于食品、醫(yī)藥、電影膠片、鞣革、選礦、冶金、纖維、橡膠等工業(yè)，也可用洗滌劑、滅火劑。