蓮子燉豬心里面的食材很簡單，只需要買到新鮮的豬心和優質的蓮子，其他的配料就很容易解決。下面來教下大家怎么挑選蓮子和豬心吧。

挑選蓮子的方法：

1、看蓮子的顏色。如果蓮子的顏色白得很均勻，很好看的那些一般都是經過漂白處理的。優質的蓮子一般都是天然曬干或者是直接烘干，顏色不會白得耀眼，而且是略帶黃色的。

2、聞蓮子的味道。優質的蓮子是帶有淡淡的清香味，如果是經過漂白處理的蓮子一般都會帶有一股刺激性的味，聞起來不自然。

3、聽蓮子的聲音。蓮子一定要高度揮發掉水分才能長時間保存，而這些蓮子隨便抓起一把就能聽到清脆的聲音。而一些為了加重重量加入水分的蓮子雖然表面沒有異樣，但是抓起來是聽不到清脆聲響的。