涼拌豬心較好地保留了豬心的營養，豬心中含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等營養物質，能夠幫助加強心肌營養，有效增強心肌收縮力，對我們的心臟是很有益處的。

食用涼拌豬心還能幫助寧心安神，緩解失眠、驚悸、怔忡、自汗等癥，改善精神狀況，給身體進行滋補，具有很好的進補功效。豬心性平味甘咸，入心經，具有補虛養心、安神定驚的功效，常被用來緩解失眠。

涼拌豬心在燉煮的過程中可以加入一些當歸、枸杞等進補食材，這些材料都有溫補的功效，改善氣血不足的狀況，讓身體更加健康，膚色更加紅潤。