番薯葉是紅薯的莖葉，與一般的綠葉蔬菜相似，味道非常清爽，營養(yǎng)價值也很高。下面我們就來一起看一下番薯葉應(yīng)該怎么炒吧。

其實(shí)炒番薯葉的做法非常簡單，但是要想炒出來的番薯葉更加美味，就需要一些小技巧，那么，番薯葉到底該怎么炒呢？

1、番薯葉的梗外面有一層薄薄的衣，要撕掉。指甲扎得進(jìn)梗的就是比較嫩，扎不進(jìn)的就比較老。一般梗細(xì)一點(diǎn)的就嫩一點(diǎn)，梗越粗就越老。如果比較嫩的話不用撕也行，沒有那么嫩的就一定要撕掉。要是太老的話，就要整根摘了，否則炒出來會很有嚼勁哦。

2、炒薯葉一定要有蒜頭才香。

3、炒的時候要用大火，可以蓋蓋讓它變軟一點(diǎn)，再接著炒。

4、如果炒薯葉不放生粉水的話，吃起來會比較糙，因?yàn)樗緛淼馁|(zhì)地就是那樣的，加了生粉水的話，會好一些，吃起來比較滑。

這就是炒番薯葉的一些小竅門，這樣做出來的炒番薯葉味道更加鮮美，口感更嫩。