糯米酒煲雞的營養價值

用糯米酒煲雞是江浙一帶非常常見的做法，一般被稱為“醉雞”。這道糯米酒煲雞的營養價值非常高，下面我們就來一起了解一下。

糯米酒是糯米經過根霉（還有少量的毛霉和酵母）發酵后的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的淀粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用；老母雞肉蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強身壯體的作用。老母雞肉含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。

所以說，這道糯米酒煲雞的營養價值非常高，富含蛋白質、卵磷脂和各種維生素、微量元素等。