張爺爺酸湯掛面是一道傳統的美食工藝，其中的空心掛面要經過多重工序才能制作而成。那么，張爺爺酸湯掛面的功效有哪些呢？

1、防癌抗癌。掛面中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，這些物質對前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等癌癥都有抑制作用。

2、養胃。經過煮沸的掛面，口感軟糯，易于被人體消化吸收，可大大減少腸胃疾病的發生，故起到養胃的作用。

3、預防心血管病。掛面中含有大豆蛋白質和豆固醇，這些物質能明顯地改善和降低體內血脂、膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。

4、緩解痛經。掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成，而這些食物對于緩解女性痛經具有一定的作用。

5、預防骨質疏松。掛面主要由小麥粉、高粱等糧食制作而成，經常食用這些食物，有利于緩解體內鈣質的消耗，故掛面對預防骨質疏松有一定的幫助。

6、增強免疫力。掛面所含的蛋白質較多，而蛋白質是維持免疫機能最重要的營養素，為構成白血球和抗體的主要成份，故食用掛面具有增強免疫力的功效。

值得注意的是，濕熱體質者、痰濕體質者忌食掛面，否則可使身體出現不良反應。