我國(guó)歷代的醫(yī)學(xué)家都認(rèn)為銀耳有"強(qiáng)精、補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、生津、止咳牌次、潤(rùn)腸、益胃、補(bǔ)氣、和血、強(qiáng)心、壯身、補(bǔ)腦、提神、美容、嫩膚、延年、益壽"之功。但如今喝銀耳湯還是有不少要注意的地方哦！

首先選購(gòu)時(shí)需要注意，正常的干銀耳為白色，略帶黃色，朵大體松，肉質(zhì)肥厚，堅(jiān)韌而有彈性，散發(fā)出銀耳特有的氣味，浸泡后可膨脹8~15倍。 變質(zhì)的干銀耳的耳片呈焦黃色或綠褐色，沒(méi)有鮮殼，朵形瘦弱不一，易碎，蒂部有黑點(diǎn)或橘紅色斑塊。 腐爛部分，經(jīng)水泡后，發(fā)粘并有異味。 舌感刺激或有辣味，說(shuō)明銀耳已用硫黃熏過(guò)，雖然顏色尚好，但不能食用。

如果天天喝銀耳湯，一天一小碗就可以了，任何食物都不能過(guò)量。此外，濃稠的銀耳湯富含膠質(zhì)，晚上應(yīng)該避免喝，過(guò)多的膠質(zhì)會(huì)影響血液在血管的流動(dòng)，也最好不要吃隔夜的銀耳湯。