夏季銀耳藥膳的六種中醫膳食法

銀耳，與其他“山珍”一樣，既是席上珍品，也是醫學寶庫中久負盛名的良藥，質量上乘者稱作雪耳。它是營養滋補品，適用于一切老弱婦孺和病后體虛者，還具有扶正強壯作用。夏天食用銀耳，不同的吃法能發揮不同的功效。以下為您介紹夏季銀耳藥膳的六種中醫膳食法。

1. 蒸

做法：將銀耳洗凈放入瓷杯內，加入適量白糖和水，上屜蒸至呈膠水狀，冷卻到40℃以下即可飲用。

功效：有滋補效益，可治神經衰弱、精神疲倦、體質虧損、發育遲緩、腰膝酸軟、黏膜出血等病癥。

2. 拌

做法：將銀耳用涼開水洗凈，再用開水沖洗，掰成小塊，放盤或碗內，加白糖或醋拌勻后即可食用。

功效：具有涼血、清熱、消炎作用，可治高血壓、蕁麻疹、瘀點紫斑、酒精輕度中毒、手足掌心發燒，以及無名發熱、全身各處一般性炎癥等。

3. 炒

做法：將銀耳洗凈、泡發，掰成小塊，與肉片共炒。

功效：有補中益氣、調理脾胃之功效，可用于頭暈耳鳴、胸悶氣短、心律緩慢、周身酸懶、月經不調、惡心厭食、消化呆滯等癥。

4. 煮

做法：將銀耳洗凈切作細條做湯喝。

功效：有運津、利尿效果，可用于煩渴、聲啞、便秘、脫水、尿潴留、各種浮腫病等。

5. 燉

做法：將整個銀耳洗凈，放入肉鍋里燉熟后吃。

功效：具有助陽大補效能，對身體衰弱、肌肉萎縮、各種消耗性疾病（如慢性腎炎、肝病、肺結核等）、貧血、陽痿早泄、遺精、遺尿、閉經、子宮功能性出血等癥均有良效。

6. 泡

做法：將銀耳用涼開水洗凈，放進玻璃瓶內，再倒入涼開水，密封浸泡，一天后便可飲用。

功效：除具“拌”的作用外，還可防治食欲不振、消化不良、腹脹腹痛、小兒驚風、中暑出痧、糞石性腸梗阻、各種熱痢等。此外，此法亦可外用，對神經性皮炎、稻田性皮炎、接觸性皮炎、各種皮癬、疥瘡、濕疹、外陰瘙癢等有一定效果。

結論：夏季食用銀耳，通過蒸、拌、炒、煮、燉、泡這六種不同的中醫膳食法，能發揮多種功效，滿足不同人群的健康需求。

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