干炸里脊是一道宴客聚會(huì)都非常適宜的名菜，香酥可口、外焦里嫩、色澤金黃誘人，為許多人所鐘愛(ài)。我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下這道菜的做法吧。

我們需要的原料有豬里脊肉、花生油、雞蛋、面粉、胡椒粉、色拉油、鹽。

首先把里脊肉洗凈，用刀小心切掉里脊背面的筋膜，然后將里脊切長(zhǎng)5至6厘米長(zhǎng)的段，用刀片成合適厚度的肉片，改刀切絲。將切好的豬肉絲放入碗內(nèi)，加入色拉油、鹽、白胡椒粉、牛肉粉；攪拌均勻，腌漬1小時(shí)以上；打入雞蛋2個(gè)，放入面粉；攪拌均勻，肉絲周身掛滿面糊；鍋?zhàn)訜裏?，倒油，油?成熱，將肉絲一絲一絲放入，炸至金黃色，撈出控干油。準(zhǔn)備一些椒鹽或者胡椒粉或者番茄醬都可以，蘸著吃，味道非常好。

不擅長(zhǎng)廚藝的人也非常適合做這道菜，在不得已要一展身手的時(shí)候，這道菜是很好的選擇。因?yàn)樵喜粌H少，還容易買(mǎi)到，做法又簡(jiǎn)單，而且不拘誰(shuí)吃，男女老少都很愛(ài)吃。

做這道菜的時(shí)候注意，里脊肉切絲，盡量小塊，好入味；里脊肉腌漬1小時(shí)以上，這樣才能入味，加入少許色拉油腌漬，可以使里脊肉口感軟嫩；里脊肉絲腌漬入味后，放入雞蛋，面粉，掛滿面糊，這樣炸出來(lái)酥焦可口。