韓國(guó)五味子茶選購(gòu)與貯存指南

很多人想買韓國(guó)的五味子茶，但不知如何挑選。下面為大家介紹韓國(guó)五味子茶原料五味子的選購(gòu)、貯存方法以及鑒別要點(diǎn)。

五味子的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與貯存

等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)

北五味子分一等品和二等品兩個(gè)等級(jí)：

• 一等品：干貨，呈不規(guī)則球形或橢圓形。表面紫紅色或紅褐色，皺縮，肉厚，質(zhì)柔潤(rùn)，內(nèi)有腎形種子1 - 2粒。果肉味酸，種子有香氣，味辛微苦。干癟粒不超過2%，無梗枝、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。
• 二等品：干貨，呈不規(guī)則球形或橢圓形。表面黑紅、暗紅或淡紅色，皺縮，肉較薄，內(nèi)有腎形種子1 - 2粒。果肉味酸，種子有香氣，味辛微苦。干癟粒不超過20%，無梗枝、雜質(zhì)、蟲蛀、霉變。

貯存方法

五味子的貯存比較簡(jiǎn)單，曬干后貯藏在干燥通風(fēng)處，防止霉?fàn)€、蟲蛀即可。

五味子的性狀鑒別

五味子特征

五味子呈不規(guī)則的球形或扁球形，直徑5 - 8mm。表面紅色、紫紅色或暗紅色，皺縮，凹凸不平，顯油潤(rùn)；有的表面呈黑紅色或出現(xiàn)“白霜”。果肉柔軟，種子1 - 2枚，腎形，長(zhǎng)4 - 5mm，表面棕黃色，平滑有光澤；種皮薄而脆，種臍在一側(cè)，顯著凹入，顏色較深；除去種皮可見淡黃色胚乳，角質(zhì)狀，油性，胚小，位于一端。種子破碎后，有香氣，味酸而辛烈，微苦。

南五味子特征

南五味子呈球形或扁球形，直徑4 - 6mm，表面棕紅色至暗棕色，干癟，皺縮。果肉常緊貼在種子上，有時(shí)微有白色粉霜。內(nèi)含種子1 - 2枚，腎狀球形，直徑3 - 4mm，表面黃棕色，微粗糙，有光澤，種皮薄而脆；種臍在一側(cè)，稍凹入，脊部粗糙，具有疣狀突起；胚乳富含油性，胚小，位于一端。果肉氣微，味微酸。

兩者鑒別要點(diǎn)

五味子表面顯紅色、紫紅色，皺縮，油潤(rùn)，果肉柔軟；南五味子表面棕紅色至暗棕色，皺縮干癟，果肉緊貼種子上。

五味子的顯微鑒別

五味子粉末特征

五味子粉末呈暗紫色，種皮表皮石細(xì)胞表面觀呈多角形或長(zhǎng)多角形，壁厚，孔溝極細(xì)密，細(xì)胞腔內(nèi)含深棕色物；種皮內(nèi)層石細(xì)胞呈多角形，類圓形或不規(guī)則，壁稍厚，紋孔較大。果皮表皮細(xì)胞表面觀類多角形，垂周壁呈連珠狀增厚，表面有角質(zhì)線紋，表皮中散有油細(xì)胞；中果皮細(xì)胞皺縮，內(nèi)含深棕色物及淀粉粒，淀粉粒類圓形或多角形，單粒圓球型，復(fù)粒由2 - 6個(gè)分粒組成，可見臍點(diǎn)。

南五味子粉末特征

南五味子粉末呈暗棕色。種皮表皮石細(xì)胞表面觀呈多角形或長(zhǎng)多角形，壁厚，孔溝極密，細(xì)胞腔內(nèi)含棕色物；種皮表皮石細(xì)胞縱斷面呈長(zhǎng)方形，外側(cè)壁無突起，較內(nèi)壁厚，壁孔及孔溝細(xì)小或不明顯。種皮內(nèi)層石細(xì)胞呈長(zhǎng)圓形或類圓形，壁厚，壁孔及孔溝明顯。果皮表皮細(xì)胞表面觀類多角形，垂周壁不呈連珠狀增厚。淀粉粒單粒呈不規(guī)則的圓形，復(fù)粒由2 - 4個(gè)分粒組成。

兩者鑒別要點(diǎn)

五味子果皮表皮細(xì)胞類多角形，垂周壁略呈連珠狀增厚，而南五味子果皮表皮細(xì)胞表面觀類多角形，垂周壁不呈連珠狀增厚。

綜上所述，通過了解五味子的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)、性狀和顯微鑒別要點(diǎn)，能幫助我們更好地選購(gòu)和貯存韓國(guó)五味子茶的原料五味子。

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