韓國五味子茶選購與貯存指南

很多人想買韓國的五味子茶，但不知如何挑選。下面為大家介紹韓國五味子茶原料五味子的選購、貯存方法以及鑒別要點。

五味子的等級標準與貯存

等級標準

北五味子分一等品和二等品兩個等級：

• 一等品：干貨，呈不規則球形或橢圓形。表面紫紅色或紅褐色，皺縮，肉厚，質柔潤，內有腎形種子1 - 2粒。果肉味酸，種子有香氣，味辛微苦。干癟粒不超過2%，無梗枝、雜質、蟲蛀、霉變。
• 二等品：干貨，呈不規則球形或橢圓形。表面黑紅、暗紅或淡紅色，皺縮，肉較薄，內有腎形種子1 - 2粒。果肉味酸，種子有香氣，味辛微苦。干癟粒不超過20%，無梗枝、雜質、蟲蛀、霉變。

貯存方法

五味子的貯存比較簡單，曬干后貯藏在干燥通風處，防止霉爛、蟲蛀即可。

五味子的性狀鑒別

五味子特征

五味子呈不規則的球形或扁球形，直徑5 - 8mm。表面紅色、紫紅色或暗紅色，皺縮，凹凸不平，顯油潤；有的表面呈黑紅色或出現“白霜”。果肉柔軟，種子1 - 2枚，腎形，長4 - 5mm，表面棕黃色，平滑有光澤；種皮薄而脆，種臍在一側，顯著凹入，顏色較深；除去種皮可見淡黃色胚乳，角質狀，油性，胚小，位于一端。種子破碎后，有香氣，味酸而辛烈，微苦。

南五味子特征

南五味子呈球形或扁球形，直徑4 - 6mm，表面棕紅色至暗棕色，干癟，皺縮。果肉常緊貼在種子上，有時微有白色粉霜。內含種子1 - 2枚，腎狀球形，直徑3 - 4mm，表面黃棕色，微粗糙，有光澤，種皮薄而脆；種臍在一側，稍凹入，脊部粗糙，具有疣狀突起；胚乳富含油性，胚小，位于一端。果肉氣微，味微酸。

兩者鑒別要點

五味子表面顯紅色、紫紅色，皺縮，油潤，果肉柔軟；南五味子表面棕紅色至暗棕色，皺縮干癟，果肉緊貼種子上。

五味子的顯微鑒別

五味子粉末特征

五味子粉末呈暗紫色，種皮表皮石細胞表面觀呈多角形或長多角形，壁厚，孔溝極細密，細胞腔內含深棕色物；種皮內層石細胞呈多角形，類圓形或不規則，壁稍厚，紋孔較大。果皮表皮細胞表面觀類多角形，垂周壁呈連珠狀增厚，表面有角質線紋，表皮中散有油細胞；中果皮細胞皺縮，內含深棕色物及淀粉粒，淀粉粒類圓形或多角形，單粒圓球型，復粒由2 - 6個分粒組成，可見臍點。

南五味子粉末特征

南五味子粉末呈暗棕色。種皮表皮石細胞表面觀呈多角形或長多角形，壁厚，孔溝極密，細胞腔內含棕色物；種皮表皮石細胞縱斷面呈長方形，外側壁無突起，較內壁厚，壁孔及孔溝細小或不明顯。種皮內層石細胞呈長圓形或類圓形，壁厚，壁孔及孔溝明顯。果皮表皮細胞表面觀類多角形，垂周壁不呈連珠狀增厚。淀粉粒單粒呈不規則的圓形，復粒由2 - 4個分粒組成。

兩者鑒別要點

五味子果皮表皮細胞類多角形，垂周壁略呈連珠狀增厚，而南五味子果皮表皮細胞表面觀類多角形，垂周壁不呈連珠狀增厚。

綜上所述，通過了解五味子的等級標準、性狀和顯微鑒別要點，能幫助我們更好地選購和貯存韓國五味子茶的原料五味子。

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