白術泡水最主要的功效就在于健脾胃。它主要表現在：

1、用于脾胃氣虛，運化無力，食少便溏，脘腹脹滿，肢軟神疲等癥。白術有補氣健脾之效。治療脾氣虛弱，食少神疲，常配伍人參或者黨參、茯苓、甘草等同用，以益氣健脾;治療脾胃虛寒，腹滿泄瀉，常配伍人參或者黨參、干姜等同用，以溫中健脾;治療脾虛而有積滯，脘腹痞滿，常配伍枳實同用，以消補兼施。

2、用于脾虛水停，而為水濕、痰飲、水腫，小便不利。白術既可補氣健脾，又能燥濕利水，故用之甚宜。治痰飲，常配伍茯苓、桂枝等同用，如苓桂術甘湯，以溫脾化飲;治水腫常與茯苓、澤瀉等同用，如五苓散或者四苓散等，以健脾利濕。

3、用于脾虛氣弱，肌表不固而汗多。白術能補脾益氣，固表止汗。可單用或者散服，或配伍黃芪，浮小麥等同用。

4、用于脾虛氣弱，胎動不安。白術有補氣健脾，安胎之功，常配伍砂仁同用。