冬季進補佳品：高壓鍋燉排骨的制作指南

隨著寒冷的冬季悄然來臨，人體機能容易因低溫而下降，活力也隨之減弱。適量的冬季進補顯得尤為重要。高壓鍋燉排骨作為一道經典的家常菜，不僅制作簡單，還富含豐富的營養，非常適合冬季食用。以下是詳細的制作步驟和相關信息。

高壓鍋燉排骨的營養價值

排骨富含優質蛋白質、鈣質和膠原蛋白，能夠為人體提供能量，增強免疫力，同時幫助改善皮膚彈性。搭配香料燉煮后，湯汁更具滋補效果，是冬季進補的理想選擇。

所需食材與調料

• 主料：排骨（建議選用西排）
• 調料：
  • 花椒：少許
  • 大料：3個
  • 香葉：2片
  • 桂皮：2塊
  • 干辣椒：3個
  • 料酒：3小勺
  • 老抽：6小勺
  • 生抽：3小勺
  • 白糖：3小勺
  • 鹽：2小勺

制作步驟

1. 將排骨用涼水沖洗干凈，焯水去除血水后，再次用涼水沖洗并瀝干。
2. 蔥切成約3厘米的段，姜拍破，蒜去皮備用。
3. 將洗凈的排骨放入高壓鍋中，用小火煸干水分，然后加入料酒、老抽、生抽和白糖，改中火翻炒均勻，使排骨上色。
4. 加入蔥、姜、蒜和調料（花椒、大料、香葉、桂皮、干辣椒），倒入熱水，水量與排骨齊平。大火煮沸后蓋上高壓鍋蓋并加閥。
5. 用大火壓制5分鐘后，改小火燉煮15分鐘，然后關火。
6. 待高壓鍋自然冷卻（不再有壓力）后打開鍋蓋，加入鹽調味，并用大火煮沸3分鐘后關火。
7. 裝盤前取出蔥、姜、蒜及調料盒，即可享用。

制作小貼士

• 焯水時可加入少許料酒和姜片，有助于去腥。
• 調料的用量可根據個人口味適當調整。
• 高壓鍋冷卻時請勿強行打開，確保安全操作。

高壓鍋燉排骨的適宜人群

高壓鍋燉排骨適合大多數人群食用，尤其是需要補充營養的體弱者、老年人和冬季怕冷的人群。但對于高尿酸患者或痛風患者，應適量食用，以免引發不適。

結論

高壓鍋燉排骨是一道營養豐富、制作簡單的家常菜，非常適合寒冷的冬季進補。通過合理的搭配和烹飪，不僅可以滿足味蕾，還能增強體質。

參考來源

• 媽媽網
• Healthline