黃芽菜肉絲炒年糕:江南風味的家常美味
面對美食的誘惑,很少有人能夠抗拒。而將普通食材巧妙搭配,烹飪出令人垂涎的佳肴,是每位美食愛好者的終極追求。今天為大家介紹一道充滿江南風情的家常菜——黃芽菜肉絲炒年糕。這道菜不僅清淡爽口,還帶有濃郁的小橋流水人家的味道,非常適合家庭日常烹飪。
菜品簡介
黃芽菜肉絲炒年糕是一道經典的江南風味菜肴,以黃芽菜(即大白菜)、肉絲和年糕為主要食材,搭配干香菇和簡單調料,經過翻炒和燜煮,成品軟糯鮮香,口感層次豐富。這道菜不僅營養均衡,還能喚起人們對家鄉味道的美好回憶。
所需食材
- 黃芽菜(大白菜):適量
- 新鮮年糕:適量
- 肉絲:適量
- 干香菇:適量
- 料酒:適量
- 生抽:適量
- 淀粉:適量
- 鹽:適量
- 胡椒粉:適量
詳細做法
- 準備好所有食材:黃芽菜切成粗絲,新鮮年糕切片,干香菇提前用溫水泡發后切絲,肉絲用料酒、生抽和淀粉腌制片刻。
- 中火加熱鍋中的油至四成熱,放入腌制好的肉絲,迅速滑散并煸炒至變色后盛出備用。
- 鍋內再加入一大勺油,放入香菇絲煸炒,直至香味溢出。
- 加入黃芽菜翻炒,待其變軟并出水。
- 將年糕平鋪在黃芽菜上方,蓋上鍋蓋燜煮片刻,直到年糕變軟。
- 揭開鍋蓋,加入適量鹽調味,同時不停翻炒以防年糕粘鍋。
- 最后倒入之前煸炒過的肉絲,翻炒均勻,起鍋前撒上胡椒粉即可。
小貼士
- 年糕容易粘鍋,翻炒時需注意火候和力度。
- 干香菇泡發的水可以適量加入菜中,增加鮮味。
- 喜歡口感更濃郁的,可以適量增加生抽的用量。
營養價值
這道菜營養均衡,黃芽菜富含維生素和膳食纖維,年糕提供碳水化合物,肉絲和香菇則補充了蛋白質和礦物質,非常適合家庭日常飲食。
總結
黃芽菜肉絲炒年糕是一道簡單易做的家常菜,既能滿足味蕾,又能喚起對江南風味的美好記憶。無論是日常餐桌還是節日聚會,這道菜都能成為一道讓人回味無窮的佳肴。
參考來源
美食杰
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