世界衛生組織規定的味精攝入量為成人每人每日120毫克/公斤，也就是說，50公斤重的成年人，每天最多可食用味精6克。食用味精的量在這個范圍內的，都不算吃多。

需要注意的是，嬰幼兒是不宜食用味精的，因為味精會傷害到嬰幼兒的腦部和視覺神經的發育。而孕婦和產婦，因體質比較特殊，最好也不要在菜肴中添加味精。