雞蛋和掛面都是營養(yǎng)豐富的食品，其蛋白質(zhì)的組成都與人體的蛋白質(zhì)組成相近，人體十分容易吸收、利用和轉(zhuǎn)化。其是人們理想的日常滋補(bǔ)營養(yǎng)品，對久病、產(chǎn)后體虛最為適宜。掛面不但養(yǎng)胃易吸收，蛋白質(zhì)和熱量含量也非常高，冬天食用為宜，可增強(qiáng)肌抗寒能力。

如上所見，雞蛋掛面有一定的食用功效，這些食用功效有：

1、健腦益智的功效，雞蛋對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有很大的作用，其中含的膽堿可改善各個(gè)年齡組的記憶力。

2、雞蛋和掛面的蛋白質(zhì)有保護(hù)肝臟的功效，蛋白質(zhì)對肝臟組織損傷有修復(fù)作用，蛋黃中的卵磷脂可促進(jìn)肝細(xì)胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強(qiáng)肌體的代謝功能和免疫功能。

3、防治動脈硬化。

4、掛面容易消化，不傷害胃健康，具有養(yǎng)胃的功效。

5、雞蛋掛面所含的硒元素可以預(yù)防癌癥疾病的發(fā)病率。

6、不少長壽老人喜歡每早吃一碗雞蛋掛面，因?yàn)檫@是老人們的秘訣雞蛋掛面養(yǎng)胃、延緩衰老。

7、兩者都無人工物質(zhì)添加劑，且含鐵元素，鐵元素在人體起造血和在血中運(yùn)輸氧和營養(yǎng)物質(zhì)的作用，可美容。