酸辣鴨血湯：營養、適用與禁忌

營養價值

酸辣鴨血湯含鐵量較高，且以血紅素鐵形式存在，易被人體吸收利用。兒童處于生長發育階段，孕婦或哺乳期婦女對鐵需求大，多吃含鴨血、動物血的菜肴，可防治缺鐵性貧血。同時，還能有效預防中老年人患冠心病、動脈硬化等癥。此外，酸辣鴨血湯有利腸通便作用，能清除腸腔沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質有凈化作用，可避免積累性中毒，堪稱人體污物的“清道夫”。

適用人群

• 貧血患者、老人、婦女
• 從事粉塵、紡織、環衛、采掘等工作的人尤其應該常吃

禁忌人群

• 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食
• 平素脾陽不振，寒濕瀉痢之人忌食

用法用量

1. 食用動物血無論燒、煮一定要氽透
2. 烹調時應配有蔥、姜、辣椒等佐料用以去味，另外也不宜單獨烹飪
3. 動物血不宜食用過多，以免增加體內的膽固醇

食用功效

鴨血味咸、性寒，有補血、解毒之功效。

綜上所述，酸辣鴨血湯營養豐富但并非人人適宜，食用時需根據自身情況合理選擇。