咖喱飯受歡迎原因及營養價值解析

咖喱飯廣受歡迎，原因眾多，其味道辛辣濃郁、做法簡單，且具有很高的營養價值與食療作用。以下為您詳細介紹咖喱飯的營養價值。

咖喱的營養價值

• 咖喱主要由姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等辣味香料組成，能促進唾液和胃液分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲。
• 可促進血液循環，達到發汗目的。
• 所含姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能。
• 能改善便秘，有益于腸道健康。
• 具有協助傷口愈合、預防老年癡呆癥的作用。

咖喱飯配料的營養價值

• 雞肉：味甘，性微溫，能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。
• 胡蘿卜：含有豐富的類胡蘿卜素及大量可溶性纖維素，有益于保護眼睛提高視力，降低血膽固醇，減少癌癥與心血管病發病。
• 豌豆：所含的類黃酮、異黃酮、蛋白酶抑制劑、肌醇、大豆皂苷、維生素B等，對降低血膽固醇，調節血糖，減低癌癥發病及防治心血管、糖尿病有良好作用。
• 西紅柿：豐富的茄紅素高抗氧化劑能抗氧化，降低前列腺癌及心血管疾病的發病。

大米的營養價值

大米被譽為“五谷之首”，味甘性平，具有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

綜上所述，咖喱飯不僅味道好、做法簡單，還因咖喱、配料及大米的多種營養成分，具有豐富的營養價值和良好的食療作用。