泡打粉的替代物

在制作面點(diǎn)時(shí)，泡打粉是常用的添加劑，但有時(shí)家里可能沒(méi)有泡打粉，此時(shí)可以用以下物品替代：

• 酵母粉

  酵母粉是比較推薦的發(fā)酵添加劑，其味道和口感優(yōu)于泡打粉。不過(guò)，酵母粉發(fā)酵速度較慢，且受環(huán)境溫度和濕度影響較大。酵母粉與泡打粉不同，泡打粉通過(guò)小蘇打起發(fā)，而酵母粉含有大量微生物，這些微生物繁殖時(shí)會(huì)分解麥芽糖、葡萄糖等物質(zhì)，釋放二氧化碳?xì)怏w，達(dá)到與泡打粉類似的效果，制作面點(diǎn)時(shí)可以用酵母粉代替泡打粉。

• 小蘇打

  小蘇打可在萬(wàn)不得已時(shí)替代泡打粉。早年，小蘇打常被用于面食起發(fā)，小時(shí)候吃的饅頭可能就有用小蘇打制作的，但這種饅頭有濃濃的堿味，口感不佳，且發(fā)起來(lái)的面點(diǎn)不夠蓬松，不如現(xiàn)在的饅頭白白胖胖，因此不太推薦使用。

綜上所述，制作面點(diǎn)時(shí)若沒(méi)有泡打粉，酵母粉是較好的替代選擇，小蘇打則可在緊急情況下使用。