如何制作美味的糯米雞烤腿卷

雞腿是雞身上最受歡迎的部位之一，其肉質鮮嫩、口感豐富，深受人們喜愛。為了讓家常菜更具創意和風味，今天為大家帶來一款適合家庭烤箱制作的特色美食——糯米雞烤腿卷。這道菜不僅外觀精美，還兼具營養與美味，非常適合作為聚會或家庭晚餐的主菜。

準備材料

制作糯米雞烤腿卷所需的材料較多，請提前準備好以下食材：

• 主料：大雞腿2個、干香菇3朵、胡蘿卜20g、榨菜20g、火腿20g、糯米50g
• 輔料：油適量、鹽適量、燒烤醬適量、生抽適量、蠔油適量、白砂糖適量、蒜蓉適量、蔥末適量

制作步驟

1. 雞腿處理：將雞腿去骨，保留雞皮。用刀背輕輕拍打雞腿肉，使其松軟后，在肉面上劃幾刀以便入味。
2. 腌料制作：在碗中混合燒烤醬2勺、生抽1勺、蠔油1勺、白糖1勺、料酒1勺，攪拌均勻后制成腌料。
3. 腌制雞腿：將雞腿肉放入腌料中，加入蒜末，充分抓勻后腌制1-2小時。
4. 準備配料：將香菇泡發后切丁，胡蘿卜、榨菜、火腿同樣切成小丁；糯米提前用冷水浸泡2小時。
5. 炒制糯米：熱鍋倒油，加入蔥末爆香，依次加入胡蘿卜丁、香菇丁、榨菜丁、火腿丁翻炒。然后倒入浸泡好的糯米，加入少量清水翻炒2-3分鐘，最后加鹽調味。
6. 蒸糯米飯：將炒好的糯米倒入電飯鍋，加入剛沒過米的水量，啟動電飯鍋煮熟。
7. 卷制雞腿：腌制好的雞腿肉取出，瀝干醬汁后皮朝下放在保鮮膜上。鋪上一層薄薄的糯米飯并壓實，用保鮮膜將雞腿肉卷緊，最后用棉線捆好，并包上一層錫紙。
8. 烤制雞腿卷：烤箱預熱至200度，將雞腿卷放入中層，烤15分鐘后取出，打開錫紙涂抹一層腌料。去掉錫紙后繼續烤15-20分鐘，直至雞腿表面上色焦香。
9. 完成裝盤：烤好的雞腿卷拆掉棉線，切成塊狀即可上桌。

小貼士

• 雞腿肉去骨時要小心操作，盡量保持雞皮完整，以便后續卷制。
• 腌制時間可以根據個人口味適當延長，腌制時間越長，雞腿越入味。
• 如果雞腿較大，烤制時間可以適當延長，確保內部熟透。

結語

糯米雞烤腿卷是一道美味又創意十足的家常菜，通過簡單的步驟和豐富的食材搭配，即可輕松制作出一道令人驚艷的佳肴。無論是家庭聚會還是日常餐桌，這道菜都能成為焦點。

參考來源：媽網百科