臘雞腿搭配土豆堪稱絕配,土豆是脂溶性蔬菜,在烹飪過程中能夠吸收臘雞腿的部分油脂,從而使菜品口感更加豐富。不過,雖然臘雞腿燒土豆的做法并不復雜,但仍有一些注意事項需要留意。
每個人對食物咸度的偏好不同。如果不喜歡太咸的口味,可提前將臘雞腿放入溫水中浸泡1 - 2小時。浸泡的目的是讓鹽分從臘雞腿中析出到水中。浸泡完成后,將臘雞腿拿起放在流動水下沖洗,這樣能進一步沖掉大量鹽分,處理好后就可以開始后續的烹調步驟。
由于臘雞腿本身已經含有一定鹽分,所以在烹煮臘雞腿時,不適宜再額外加入食鹽。若想要臘雞腿看上去顏色更加好看,可以加入一點醬油來提色增味。
在制作臘雞腿燒土豆這道菜時,土豆要后放,千萬不能和臘雞腿同時下鍋煮。因為土豆相對臘雞腿來說更容易煮熟煮爛,如果一鍋熟,土豆很可能會煮得過于軟爛,甚至爛到找不到形狀。
綜上所述,掌握好臘雞腿的處理、調味以及土豆的投放時間等注意事項,就能做出美味的臘雞腿燒土豆。
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