涼拌粉皮是一道在日常生活中備受歡迎的傳統(tǒng)美食,尤其在炎熱的夏季,因其清爽的口感而深受人們喜愛。粉皮作為中國南方流行的傳統(tǒng)食品,其歷史最早可追溯至北魏時期的《齊民要術(shù)》。本文將詳細介紹粉皮的制作、營養(yǎng)價值及適宜人群。
粉皮是一種以淀粉為主要原料制作的傳統(tǒng)食品,常見的原料包括大米、綠豆、紅薯淀粉和馬鈴薯淀粉。制作方法通常是將原料磨成漿后,攤平于容器或蒸具上蒸熟,形成薄而平整的軟皮狀食品。粉皮分為鮮粉皮和干粉皮兩種,鮮粉皮適合即刻食用,而干粉皮則便于儲存和運輸。
粉皮的成品色澤銀白光潔,半透明,具有彈性和韌性。其制作工具簡單,適合家庭制作。
粉皮的主要營養(yǎng)成分為碳水化合物,同時還含有少量的蛋白質(zhì)、維生素及礦物質(zhì)。以下是每100克粉皮的營養(yǎng)成分表:
| 營養(yǎng)成分 | 含量 |
|---|---|
| 熱量 | 61大卡 |
| 碳水化合物 | 15克 |
| 鉀 | 15毫克 |
| 鈣 | 5毫克 |
| 鈉 | 3.9毫克 |
| 磷 | 2毫克 |
| 鎂 | 2毫克 |
| 膳食纖維 | 0.6克 |
| 硒 | 0.5微克 |
| 鐵 | 0.5毫克 |
| 銅 | 0.38毫克 |
| 脂肪 | 0.3克 |
| 鋅 | 0.27毫克 |
| 蛋白質(zhì) | 0.2克 |
| 維生素B1 | 0.03毫克 |
| 錳 | 0.03毫克 |
| 維生素B2 | 0.01毫克 |
粉皮富含銅,這是一種對人體健康至關(guān)重要的微量營養(yǎng)素。銅對血液、中樞神經(jīng)系統(tǒng)、免疫系統(tǒng),以及頭發(fā)、皮膚、骨骼組織的發(fā)育和功能具有重要作用。此外,粉皮還含有多種構(gòu)成機體的重要物質(zhì),能夠:
粉皮能夠迅速補充人體所需的碳水化合物和能量,特別適合以下人群食用:
粉皮作為一種傳統(tǒng)食品,不僅制作簡單,還具有豐富的營養(yǎng)價值,是健康飲食的理想選擇。