沙姜喜歡溫暖的地方，因此它多生長在我國南部地區，是一種姜科植物。而通常我們所看到的和購買回來的沙姜，是這種植物的根莖部分，也是這種植物的可食用部分。

在秋冬交替之際，取植物沙姜的根莖，洗凈曬干便成了我們所看到的沙姜，獨特的氣味和辛辣的味道，賦予它多種功效，可行氣、和胃、消食、止痛。還可治療多種病癥，既是一種調味料，又是一種常見的中藥材。

沙姜在生活中多是作為調味料食用，可用于炒制菜肴、做火鍋底料、做香料等，在人們的不斷挖掘中，沙姜的食用方法也是多種多樣。