說到芽菜，是不是在你們的腦袋里面會浮現很多相關的蔬菜呢？像那些綠豆芽、黃豆芽、花生芽等等的蔬菜，這些都屬于芽菜。其實啊，芽菜是一總稱，并不代表某一種菜呢，它包括很多的蔬菜，像我們剛剛所說的都是屬于芽菜的一種。

在日常生活中，我們可以使用芽菜制作出很多的菜肴，其中芽菜扣肉就是一種。這是一道香氣四溢的菜肴。雖然里面有扣肉，但是整道菜油而不膩，讓人吃完唇齒留香。下面就給不淡定的吃貨們奉上芽菜扣肉的做法，營養豐富味道棒棒的，有需要的趕緊收藏起來吧！

材料：五花豬肉一斤，宜賓芽菜半斤切一厘米長的段，將醬油約一兩，白糖兩大匙，味精適量放一個碗里，泡辣椒十個切段。

做法：

1、五花肉洗凈煮至斷生，趁熱搌干水份，在肉皮上抹勻醬油和一點紅糖（白糖也可），鍋內放油燒至五、六成熱，將肉皮炸呈金黃色撈出，切成稍厚的片（約0.5厘米），肉皮朝下貼碗底排列放好

2、芽菜鋪平在肉上面，將玻璃碗里的醬油，白糖，味精均勻地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。還要放上三十粒左右的花椒。

3、將碗這樣斜著轉上幾圈，目的是讓調料能更均勻地浸入片與片的肉中間。

4、然后放進高壓鍋蒸20分鐘，如果沒有高壓鍋的話，那就得蒸上1個小時以上。出鍋后用另一個碗蓋在上面，然后翻倒過來。好了，現在就可以吃了哦！