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吉士粉的作用

吉士粉的作用

所謂食品添加劑,可不單單是大家認為的——有毒!有害!致癌!不信?吉士粉傲驕的散開寬廣的胸懷來撫平你的心,甜品進你嘴,你還敢說不好?一起來看看吉士粉的作用吧!

經典提問:聽人說很多甜品蛋糕之類的,都加了一種叫吉士粉的東西,這個東西具體有什么作用啊,為什么可以橫行佐料界,在甜品界大顯身手?

媽網解答:吉士粉雖小,可別小瞧。它單單成分就非常復雜,是由疏松劑、穩定劑、食用香精、食用色素、奶粉、淀粉和填充劑組合而成。

而吉士粉的作用,則主要顯示在以下四個方面:

其一、增香:能使制品產生濃郁的奶香味和果香味;

其二、 增色:在糊漿中加入吉士粉能產生鮮黃色;

其三、增松脆并能使制品定形:在膨松類的糊漿中加入吉士粉,經炸制后制品松脆而不軟癟,形態美觀;

其四、強粘滑性:在一些菜肴勾芡時加入吉士粉,能產生粘滑性,具有良好的勾芡效果且芡汁透明度好。



* 本文所涉及醫學部分,僅供閱讀參考。如有不適,建議立即就醫,以線下面診醫學診斷、治療為準。
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