如何用吉士粉制作蛋撻：詳細步驟與技巧

蛋撻作為一種深受歡迎的甜品，自從進入中國市場后，便迅速風靡全國，成為許多家庭和餐廳的常見選擇。如今，您無需外出購買，也可以在家中輕松制作出美味的蛋撻。本文將詳細介紹如何使用吉士粉制作蛋撻，包括蛋撻皮和蛋撻水的制作方法。

背景信息

蛋撻最初起源于葡萄牙，后被引入中國并與當地飲食文化相結合，形成了獨具特色的中式蛋撻。吉士粉是一種常用于烘焙的原料，能夠賦予蛋撻獨特的香味和口感，是制作蛋撻的理想選擇。

所需材料

蛋撻皮材料

• 低筋面粉：100克
• 黃油：15克
• 植物黃油：50克
• 吉士粉：5克
• 水：約50克

制作步驟

1. 制作蛋撻皮

1. 將低筋面粉、吉士粉、黃油和水混合，揉成面團。用保鮮膜包裹面團，靜置松弛20分鐘。
2. 將植物黃油用塑料膜包裹，敲打成薄片備用。
3. 在案板上撒一層薄粉，將松弛好的面團搟成長方形。
4. 將植物黃油放在面片中央，折疊面片包住黃油，并將一端捏緊。
5. 將面片搟長后進行第一次四折，再搟成長方形后進行第二次四折。用保鮮膜包裹面片，松弛20分鐘。
6. 松弛后，將面片搟成長方形并進行三折。整形后，從較長的一邊開始卷成卷狀。
7. 將面卷用保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏30分鐘。
8. 冷藏后的面卷切成約1厘米厚的片狀。將切片放入蛋撻模具中，用拇指按壓成模具形狀。

2. 填充蛋撻水并烘烤

1. 在制作好的蛋撻皮中倒入蛋撻水，約七至八分滿。
2. 將蛋撻模放入預熱至230攝氏度的烤箱中，烘烤約25分鐘，直至表面金黃。

小貼士

• 松弛面團的過程非常重要，可以讓面皮更加酥脆。
• 烘烤時間和溫度可根據烤箱性能適當調整。

結論

通過以上步驟，您可以在家中輕松制作出香酥可口的蛋撻，享受烘焙的樂趣和美味的甜品。

參考來源

• 蛋撻制作參考資料
• 吉士粉的用途與特點