雞心是雞雜的一部分,外形呈錐形,顏色為紫紅色,表面附有油脂和筋絡,內部含有污血,因此在烹飪前需要進行漂洗處理。
在舊時的嶺南地區,雞心被視為珍貴食材。苗族居民常以雞鴨作為待客的上品,其中雞心和鴨心更是被認為是最貴重的部分。在宴請賓客時,雞心或鴨心通常會被獻給客人以表達敬意,但客人需與同席的尊長共同食用,以示禮儀和尊重。
雞心富含多種營養成分,對人體健康有多方面的益處。
由于雞心中可能含有殘留的污血,在烹飪前需徹底清洗。此外,適量攝入雞心即可滿足營養需求,避免因過量食用導致脂肪攝入過高。
雞心不僅是一種美味的食材,還富含多種對人體有益的營養成分,同時在傳統文化中具有重要的象征意義。