生日蛋糕的種類、制作及雙效泡打粉做生日蛋糕步驟

在現代社會，生日慶祝活動中生日蛋糕已成為不可或缺的元素。常見的生日蛋糕種類有鮮奶蛋糕、慕斯蛋糕、奶酪蛋糕、巧克力蛋糕、冰淇淋蛋糕等。生日蛋糕的制作過程比普通蛋糕更為復雜，人們可以根據自身喜好來制作。

雙效泡打粉做生日蛋糕的步驟

1. 準備兩個無水無油的干凈盆，將蛋黃和蛋白分離。在蛋黃中加入20克細砂糖。
2. 用電動打蛋器攪拌蛋黃與細砂糖，直至糖溶解。接著加入植物油、牛奶和水，攪拌均勻。
3. 篩入低筋面粉，使用手動打蛋器輕輕攪拌成均勻的蛋黃糊備用。可在蛋白中滴入幾滴檸檬汁，并加入雙效泡打粉，以保證面團起發。
4. 用電動打蛋器攪打蛋白，出現粗泡時加入細砂糖，繼續攪打至偏干性發泡。
5. 取1/3蛋白倒入蛋黃糊，用橡皮刮刀以切拌方式拌勻；再取1/3蛋白重復上述操作；最后將拌勻的蛋黃糊倒入剩余的1/3蛋白中，同樣用切拌方式拌勻后倒入蛋糕模。
6. 拿起蛋糕模輕敲桌面，去除面糊內的大氣泡。將蛋糕模放入預熱至170度的烤箱中下層，烤制35分鐘左右。烤好后取出蛋糕，倒扣晾冷，脫模后用刀切成三等片。
7. 根據個人喜好添加奶油及各種配料，喜歡奶油蛋糕可多放奶油，喜歡果味蛋糕則可添加水果等。

按照上述步驟，使用雙效泡打粉就能制作出美味的生日蛋糕。