對(duì)于不是很仔細(xì)觀察家禽類的人來(lái)說(shuō)，鴨肉跟鵝肉感覺(jué)好像差不多，我們要怎么分辨這兩者呢？

1、看個(gè)頭。如果你是在市場(chǎng)買新鮮的鴨肉或鵝肉，那么就看它一整只的個(gè)頭。相對(duì)來(lái)說(shuō)，鵝的個(gè)頭會(huì)比鴨大一些。

2、看口感。鵝肉相對(duì)與鴨肉來(lái)說(shuō)，會(huì)更為肥美一些，細(xì)膩一些，鴨肉的口感比較柴，骨架比較多。但鵝肉的脂肪含量比較少，如果做得不好也會(huì)吃上去比較柴。

3、看肉質(zhì)。鵝肉比較粗，鴨肉比較細(xì)。

以上這幾點(diǎn)是我們分辨鵝肉與鴨肉的主要依據(jù)。除了這些，鴨肉與鵝肉還有什么區(qū)別呢？鵝肉與鴨肉從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上來(lái)說(shuō)，并沒(méi)有很大的區(qū)別，它們都屬于紅肉，都富含蛋白質(zhì)，對(duì)人體有很大的好處。但從中醫(yī)理論上來(lái)說(shuō)，鴨肉性涼，鵝肉性溫，不同人、不同季節(jié)可根據(jù)需要選擇。