紅燒鴨翅膀的家常做法及技巧

紅燒鴨翅膀是一道經典的家常菜，其制作方法簡單，但要想做得美味，需要掌握一定的技巧。本文將詳細介紹紅燒鴨翅膀的制作步驟、所需材料以及注意事項，讓您輕松在家制作出色香味俱佳的佳肴。

所需原料

• 鴨翅：300克
• 八角：2顆
• 桂皮：2小塊
• 干辣椒：4個
• 草果：1個
• 大蒜：2瓣
• 花椒：約10顆
• 生姜：適量
• 老抽：適量
• 雞精：適量
• 蠔油：適量
• 料酒：適量

制作步驟

1. 將鴨翅去除殘毛后洗凈瀝干，從關節處切開，中翅部分劃上兩刀以便更好入味。
2. 八角、桂皮、花椒洗凈；干辣椒剪成兩截并去籽；草果洗凈后用刀拍破；生姜切片，大蒜去皮。
3. 熱鍋放油，加入八角、桂皮、花椒，小火爆香。
4. 將鴨翅放入鍋中，轉大火，將鴨翅平鋪在鍋底，煎至兩面微微焦黃。
5. 加入兩小勺料酒翻炒均勻，再加入生姜、大蒜、草果、干辣椒、老抽、白糖、鹽、蠔油和雞精，翻炒至鴨翅均勻上色。
6. 倒入適量熱水，水量需完全淹沒鴨翅。大火燒至微沸后用湯勺撇去浮沫，蓋上鍋蓋轉小火煮約30分鐘。
7. 打開鍋蓋，收濃湯汁（此時可將八角等香料撿出），即可出鍋。

注意事項

• 鴨翅在煎制時需充分煎干水分，煎至微焦黃，以便更好去腥增香。
• 烹煮過程中需注意鍋內水量，避免燒干。如需加水，請務必加熱水。

小貼士

紅燒鴨翅膀的成功關鍵在于調料的搭配和火候的掌握。合理使用八角、桂皮等香料能提升整體風味，而煎制過程則能有效去腥并增加鴨翅的口感。

結論

紅燒鴨翅膀是一道簡單又美味的家常菜，只需掌握以上技巧，您也可以輕松做出色香味俱全的佳肴。

參考來源

• 媽媽網百科