孜然鴨心的制作方法

孜然鴨心是一道風味獨特的家常菜，結合了鴨心的鮮嫩口感與孜然的濃郁香氣，適合家庭聚餐或日常用餐。以下是詳細的制作步驟及相關注意事項。

材料準備

• 鴨心：1斤（約500克）
• 芹菜：3棵
• 大蒜：1瓣
• 生姜：1小塊
• 孜然：少許
• 調和油：1小勺
• 料酒：1湯勺
• 鹽：適量

制作步驟

1. 清洗食材：將鴨心和芹菜洗凈，芹菜切段，鴨心對半切開。生姜和大蒜也洗凈后切片備用。
2. 焯水處理：鍋中加入適量清水，燒開后放入切好的鴨心焯水，至7成熟即可撈出備用。
3. 熱鍋爆香：將鍋洗凈，倒入1小勺調和油，待油溫升高后，加入生姜和大蒜片爆香。
4. 翻炒芹菜：加入芹菜段翻炒，直至芹菜顏色變深。
5. 加入鴨心：倒入焯水后的鴨心，翻炒均勻。
6. 調味入味：加入料酒和適量鹽，繼續翻炒至食材入味。
7. 加入孜然：在出鍋前撒入少許孜然，快速翻炒5下，即可出鍋裝盤。

注意事項

• 鴨心切對半即可，不宜切得過小，否則容易過熟，影響口感。
• 焯水時間不宜過長，保持鴨心的嫩度。
• 料酒和生姜的使用有助于去除鴨心的腥味，建議適量添加。

菜肴特點

這道菜口感鮮嫩，香氣濃郁，孜然的獨特風味與鴨心的鮮美相得益彰，搭配芹菜的清香，非常適合搭配米飯食用。

結論

孜然鴨心是一道簡單易做又風味十足的家常菜，掌握好火候和調料比例，即可輕松制作出令人垂涎的美味。

參考來源

• Chinese Food Recipes
• Cooking Light