芽菜扣肉的熱量還是挺高的，畢竟做扣肉的時候，大家一般都會選擇比較肥的肉。偶爾吃一次還是不錯的，可以補充人體所需要的一般所需要的成分，不過老人跟高血壓或者是肥胖者就不要多吃了，因為扣肉的脂肪多，吃多了對本身肥胖跟有高血壓的人都是不好的。

為了盡量讓一家大小都可以吃到這道菜，其實在做的時候，可以不要選擇太肥膩的扣肉，其實用瘦肉去代替也是不錯的，瘦肉是比較健康的選擇。或者大家可以選擇多做幾道蔬菜來平衡飲食。

豆芽，可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。冬天服用可以預防冷感和臉色變紫。除此之外，芽菜還具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用，更有補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。所以兩者還是能夠互相平衡的。