現(xiàn)在很多家庭主婦都喜歡用酵母粉發(fā)面，發(fā)面看著有點(diǎn)簡單，其實這其中也有很多學(xué)問。在沒有酵母粉之前，人們發(fā)面一般都會用老面來發(fā)面，其實老面由于放置的時間長，已經(jīng)含有一些細(xì)菌，發(fā)出來的面不好，而且發(fā)面的時間不但長，饅頭蒸出來還不好吃。

現(xiàn)在用到的酵母粉，是一種有營養(yǎng)的生物體，本身含有豐富的營養(yǎng)，使用它之后能夠提高面的營養(yǎng)價值，供人體吸收和利用。