尖椒炒豬頭肉的食材挑選是很關鍵的，想要達到更美味的效果就要在食材挑選上下功夫。愛吃辣的媽友們就要注意尖椒的挑選啦。在選購尖椒時選擇表皮有有光澤的尖椒，這種顏色較亮而且顏色呈淺綠色的尖椒一般會比較辣，另外就是比較直的尖椒會比較辣，愛吃辣的媽友們可以按照這種方法挑選。如果是不愛吃太辣的尖椒可以把尖椒買回來以后先用冷水泡一段時間，在炒尖椒時可以適量加一些白糖，等到青椒炒軟后可以再加一些其他的調味料，這樣尖椒就不會很辣啦。