鴨腸的挑選其實(shí)也是一門(mén)學(xué)問(wèn)，掌握這門(mén)學(xué)問(wèn)，買(mǎi)遍鴨腸均不怕，下面媽網(wǎng)百科來(lái)為您支招，如何鑒別鴨腸的好壞吧！

如何挑選鴨腸

質(zhì)量好的鴨腸一般呈乳白色，粘液多，異味較輕，具有韌性，不帶糞便及污物；選購(gòu)時(shí)如果鴨腸色澤變暗，呈淡綠色或灰綠色，組織軟，無(wú)韌性，粘液少且異味重，說(shuō)明質(zhì)量欠佳，不宜選購(gòu)。

如何鑒別鴨腸

一盤(pán)鴨腸粉嘟嘟的，可能遭化了妝染了色。

“有問(wèn)題的Y鴨腸，同樣可以鑒別。”業(yè)內(nèi)人士說(shuō)，一般鴨腸燙10-20秒，如果拿出來(lái)蜷縮成一團(tuán)，就像雞腸繩子一樣又瘦又小，那就有問(wèn)題，可能是泡過(guò)福爾馬林；正常鴨腸燙10-20秒，應(yīng)該皮很厚，不會(huì)過(guò)分蜷縮。

“正常的一盤(pán)鴨腸端出來(lái)，顏色應(yīng)該是有深有淺，因?yàn)轼喣c有一頭皮很薄，顏色發(fā)白，中間部分稍微發(fā)紅，而靠近胃部的鴨腸皮更厚一點(diǎn)，顏色就相對(duì)更紅。”這名負(fù)責(zé)人說(shuō)，如果整盤(pán)鴨腸都是粉嘟嘟的，那很可能是化過(guò)妝染了色的。

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