蘿卜干炒肉末：一菜多用的家常美味

蘿卜干炒肉末是一道經典的家常菜，以其獨特的風味和多樣的用途深受人們喜愛。這道菜不僅可以作為下飯菜，還可以用來拌面、佐粥，甚至夾在饅頭里，或者作為包子的餡料，一菜多用，輕松滿足一日三餐的需求。

食材準備

• 蘿卜干：適量，切成小丁。
• 肉末：肥瘦相間，適量。
• 青椒：1-2個，去蒂去籽后切成圈。
• 干紅椒：適量，去蒂去籽后切成圈。
• 生姜：1小塊，切末。
• 獨蒜：1-2瓣，去皮切末。
• 調料：鹽、白砂糖、生抽、老抽、生粉、香麻油、料酒。

制作步驟

1. 步驟1：準備工作。

   將蘿卜干切成小丁，青椒和干紅椒切成圈，生姜和獨蒜切末備用。將肉末加入生抽、老抽、白砂糖、生粉，攪拌均勻后，加入1小勺香麻油，再次拌勻，腌制約15分鐘。

2. 步驟2：炒制肉末。

   熱鍋注油，待油熱后將腌制好的肉末倒入鍋中，用鏟子炒散，直至肉末出油、散發香味后盛出備用。

3. 步驟3：煸炒配料。

   利用鍋內的底油（如油量不足可適量添加），加入姜末、蒜末、青椒圈和干紅椒圈，快速翻炒至香味四溢。

4. 步驟4：加入蘿卜干。

   將切好的蘿卜干丁倒入鍋內，與配料一起翻炒均勻。

5. 步驟5：回鍋肉末。

   將之前炒好的肉末重新倒入鍋中，與蘿卜干和配料混合翻炒。加入少許料酒、生抽、老抽和白砂糖，調味后繼續翻炒至香味溢出。

6. 步驟6：裝盤。

   菜品炒勻后即可出鍋，裝盤上桌。

小貼士

• 蘿卜干在切丁前建議用清水浸泡片刻，以去除多余的鹽分，口感更佳。
• 肉末選擇肥瘦相間的五花肉末，炒制后口感更香嫩。
• 根據個人口味調整辣椒的用量，喜歡辣味的可以多加干紅椒。

適用場景

這道蘿卜干炒肉末非常適合家庭日常餐桌。無論是搭配米飯、面條，還是作為配粥小菜，都能為餐食增添一抹別樣的風味。如果家中有剩余的饅頭或包子皮，也可以將其作為餡料制作成蘿卜干肉包，別具一格。

結論

蘿卜干炒肉末是一道制作簡單、風味獨特的家常菜，無論是作為主菜還是配菜，都能為餐桌增添豐富的滋味。

參考資料

• 美食杰 - 家常菜譜
• 下廚房 - 蘿卜干炒肉末