芽菜碎米雞：喝粥與下飯的絕佳搭配

芽菜碎米雞是四川地區一道經典的家常小菜，以其咸香微辣的口感深受人們喜愛。作為喝粥的絕配，它不僅可以單獨作為佐餐小菜，還能成為多種菜肴的核心配料，豐富餐桌上的味覺體驗。

芽菜碎米雞的家常做法

以下是兩種以芽菜碎米雞為主料的經典菜肴做法，簡單易學，適合家庭烹飪。

1. 芽菜碎米雞燒豆腐

材料：

• 豆腐：500克（一塊）
• 芽菜碎米雞：2小勺
• 蔥：1棵
• 鹽：1小勺
• 料酒：2小勺
• 雞精：少許

做法：

1. 將豆腐用清水沖洗干凈，切成小塊；蔥洗凈備用。
2. 熱鍋加油，待油溫至八成熱時，下豆腐塊煎至兩面金黃。
3. 加入少量鹽，繼續煎一會兒以增加豆腐的入味程度。
4. 倒入芽菜碎米雞，喜歡辣味的可以適量多加幾勺。加入料酒去腥，翻炒均勻。
5. 加入一碗清水，水量以剛好與豆腐齊平為宜，燉煮五分鐘。
6. 撒上蔥花，加入少許雞精調味，即可出鍋。

2. 芽菜碎米雞生菜飯卷

材料：

• 碎米芽菜：適量
• 瘦肉丁：適量
• 蔥姜蒜：適量
• 蒸熟的米飯：適量
• 生菜：適量

做法：

1. 熱鍋加油，用姜蒜碎熗鍋，加入瘦肉丁翻炒至斷生。
2. 加入碎米芽菜，翻炒至芽菜散發香味后起鍋。
3. 將蒸熟的米飯與炒好的肉丁芽菜拌勻。
4. 取一片生菜，將拌好的米飯芽菜肉丁放在生菜上，卷起即可食用。

芽菜碎米雞的魅力

芽菜碎米雞不僅是一道佐餐佳品，更是一種靈活百搭的調味料。無論是搭配豆腐、米飯，還是其他食材，都能讓菜肴更具風味。其咸辣適中的特點尤其適合搭配清淡的主食，如白粥或米飯。

結論

芽菜碎米雞以其獨特的風味和多樣的烹飪方式，成為四川家庭餐桌上的經典選擇。無論是喝粥還是下飯，它都能為您的餐桌增添一抹別樣的風味。

參考資料：媽媽網百科