茉莉花茶屬于什么茶？是紅茶還是綠茶？

茉莉花茶是一種以綠茶為茶胚，加入茉莉花窨制而成的再加工茶。為了更好地理解茉莉花茶的分類及其特點(diǎn)，我們可以從原料、制作工藝和風(fēng)味特色三個(gè)方面進(jìn)行分析。

1. 茉莉花茶的原料

茉莉花茶的主要原料包括綠茶和茉莉花。綠茶作為茶胚，是茉莉花茶的基礎(chǔ)，而茉莉花則為其增添了獨(dú)特的香氣。通常，綠茶茶胚選用優(yōu)質(zhì)的春茶，茉莉花則采摘于夏季，確保花香濃郁。

2. 茉莉花茶的制作工藝

茉莉花茶的制作工藝與綠茶有一定相似之處，但也有其獨(dú)特之處。以下是茉莉花茶的主要制作步驟：

• 采摘鮮花：茉莉花需在含苞待放時(shí)采摘，通常選擇傍晚時(shí)分，花香最為濃郁。
• 窨制：將茉莉花與綠茶茶胚按比例摻和，堆放在清潔場(chǎng)所，讓花香滲入茶葉中。待鮮花萎縮后，篩除花朵。
• 復(fù)窨：為了提升香氣濃度，需多次重復(fù)窨制過程，通常3-7次不等。
• 烘干：最后將茶葉烘干，固定香氣，制成成品茉莉花茶。

3. 茉莉花茶的特色

茉莉花茶融合了綠茶的清新和茉莉花的芬芳，形成獨(dú)特的風(fēng)味特征：

• 香氣：清芬鮮靈，茉莉花香與茶香相得益彰。
• 滋味：茶味醇和甘甜，入口鮮濃醇厚。
• 湯色：黃綠澄明，與綠茶的湯色相似。

此外，在窨制過程中，茉莉花茶的內(nèi)質(zhì)會(huì)發(fā)生一定的理化變化。例如，茶葉中的多酚類物質(zhì)和茶單寧會(huì)分解，蛋白質(zhì)降解為氨基酸，從而減弱了綠茶的澀感，使茉莉花茶更加順口。

4. 茉莉花茶與綠茶的關(guān)系

從原料、工藝和風(fēng)味來看，茉莉花茶可以歸類為綠茶的一種再加工茶。盡管它與綠茶有許多相似之處，但由于加入了茉莉花，其功能和風(fēng)味也有所變化。

茉莉花茶與紅茶的區(qū)別

茉莉花茶與紅茶在制作工藝和風(fēng)味上存在顯著差異：

• 工藝：紅茶是全發(fā)酵茶，而茉莉花茶以綠茶為基礎(chǔ)，是不發(fā)酵茶。
• 風(fēng)味：紅茶滋味濃厚偏甜，茉莉花茶則清新甘醇。

結(jié)論

綜上所述，茉莉花茶屬于綠茶的一種再加工茶，其獨(dú)特的香氣和風(fēng)味使其成為茶葉愛好者的熱門選擇。

參考資料

• 中國(guó)茶葉網(wǎng)
• 茶葉知識(shí)百科