豌豆涼粉的營養價值解析

在炎熱的夏天，涼粉是備受歡迎的小吃，而用豌豆淀粉制作的涼粉，口感較其他涼粉更加勁道爽滑。并且，豌豆涼粉不僅美味，營養價值也頗高。下面為您詳細介紹豌豆涼粉的營養來源及功效。

營養來源

豌豆涼粉由豌豆淀粉制成，其營養主要源于豌豆。豌豆顏色翠綠，是廣受歡迎的豆類。

具體營養成分及功效

1. 賴氨酸

   豌豆含有其他糧食所不具備的營養物質——賴氨酸。賴氨酸是人體必需的氨基酸之一，具有多種重要作用。它能促進人體發育，增強免疫力，提高中樞神經組織功能。此外，賴氨酸可刺激胃蛋白酶與胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增進食欲的作用。幼兒常吃豌豆能促進生長與發育。

2. 止杈酸、赤霉素和植物凝素

   豌豆中含有止杈酸、赤霉素和植物凝素等物質，這些物質具有抗菌消炎、增強新陳代謝的功能。

3. 膳食纖維

   豌豆中豐富的膳食纖維可以防止便秘，具有清腸作用。

4. 胡蘿卜素

   豌豆富含胡蘿卜素，食用后可防止人體致癌物質的合成，從而減少癌細胞的形成，降低人體癌癥的發病率，起到防癌治癌的作用。

5. 鎂和葉綠素

   豌豆還含有大量的鎂以及葉綠素，有助于體內毒素排出，保護肝臟。

綜上所述，豌豆涼粉因豌豆的豐富營養成分而具有多種益處，是夏季值得品嘗的健康小吃。

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