綠豆涼粉是利用綠豆淀粉與清水調和，后放入沸水中煮制，最后經冷卻而形成的白色固體。外表晶瑩剔透，口感清爽嫩滑，還可自行調味。是一種極具地方特色的風味美食。做法也很簡單，一些家常道具就能做出來哦！

食材：綠豆淀粉、鮮辣椒、黃瓜絲、香菜、蒜茸、辣椒油、醋、醬油

做法：1、煮鍋中加清水和鹽，燒開。

2、綠豆淀粉用清水調開，后倒入煮沸的水中，繼續一邊煮一般攪拌。

3、待鍋中液體徹底糊化后就可以關火了，這時候趁熱把淀粉糊裝盤冷卻。

4、待淀粉糊放涼后再放入冰箱中冷藏，食用時取出。

5、食用時，可將成凝固狀態的綠豆涼粉切丁或者切條，放入盤中。

6、在綠豆涼粉中拌入醬油、醋、辣椒油，后放上黃瓜絲、香菜、辣椒點綴即可。

PS：配菜可根據自己的喜好來調整，喜歡嘗試新鮮事物的可搭配各種各樣的食材及醬料，風味各不相同哦！