經典意大利面制作指南

意大利面是一道深受全球喜愛的西餐料理，其多樣的醬料搭配和豐富的風味使其成為家庭餐桌和餐廳菜單上的常客。以下為兩種經典意大利面的詳細制作方法：番茄意大利面和奶油意大利面。

做法一：番茄意大利面

原料準備

• 主料：番茄2個、意大利面80g
• 配料：洋蔥半個、黃油適量、番茄沙司適量、鹽適量、披薩葉適量、羅勒葉適量、黑胡椒碎適量、蒜2瓣、糖適量

制作步驟

1. 將蒜去皮剁碎，番茄去皮切成小塊（越小越好），洋蔥洗凈剁碎。
2. 鍋熱后加入黃油，放入蒜和洋蔥爆香，備用。
3. 倒入番茄，大火炒出汁后，加入半碗水。
4. 水煮沸后，加入黑胡椒碎、披薩葉、羅勒葉、糖、番茄沙司炒勻后，轉小火熬煮。
5. 熬煮20分鐘至完全熬出香味后，盛出一碗，作為番茄意大利面醬。
6. 倒半鍋水煮沸備用。
7. 煮沸的水中加入橄欖油、少許鹽，煮意大利面。
8. 意大利面熟后，撈起過冷水，放入盤。
9. 澆上番茄意大利面醬，拌勻即可食用。

做法二：奶油意大利面

原料準備

• 主料：意大利面1把
• 輔料：培根1包、蘑菇1把、淡奶油200毫升、牛奶1袋、面粉1小把
• 調料：食鹽適量、黃油1塊、黑胡椒適量

制作步驟

1. 培根和蘑菇切片備用。
2. 用黃油將培根炒香。
3. 加入蘑菇片和鹽翻炒。
4. 待蘑菇片炒軟后，轉小火加入牛奶至沒過所有配菜。
5. 加入高脂奶油攪拌均勻，加鹽調味備用。
6. 將面粉加少許牛奶調成面粉糊，奶油醬煮開后倒入面粉糊攪拌均勻。
7. 攪拌使醬汁收至粘稠即可。
8. 意大利面煮熟后撈起，過涼水上盤。
9. 淋上醬汁，撒上黑胡椒，即可食用。

小貼士

• 番茄意大利面的關鍵在于番茄醬的熬煮時間，建議耐心熬煮至香味完全釋放。
• 奶油意大利面中的奶油醬需掌握好濃稠度，可根據個人口味調整面粉糊的比例。
• 煮意大利面時加入少量鹽和橄欖油，可防止面條粘連。

結論

無論是酸甜可口的番茄意大利面，還是濃郁香滑的奶油意大利面，都是值得嘗試的經典西餐菜品。通過簡單的步驟和精心的搭配，您可以在家輕松制作出美味的意大利面。

參考來源

• AllRecipes
• BBC Good Food