廣東特色牛肺美食做法

在廣東地區，以牛肺為主要原料制成的牛雜湯是當地極具特色的小吃。牛肺不僅口感獨特，還具有較高的營養價值，食用后對咽喉和肺部有益。下面為大家介紹兩種牛肺的常見做法。

做法一：麻辣牛雜湯

食材準備

• 主料：牛肚100克、牛心100克、牛肺100克。
• 調料：辣椒粉20克、鹽15克、豆瓣醬30克、香菜20克、雞精4克、胡椒粉5克、蔥白25克、花椒15克、姜5克、植物油40克。

制作步驟

1. 準備好上述所需食材。
2. 將牛雜（腸、肚、心、肺）分別洗凈，放入沸水鍋中去除異味，撈出晾涼后，用刀切成片。
3. 將香菜洗凈，切成1厘米長的段；豆瓣醬用刀剁成蓉；姜洗凈，切成粒狀。
4. 炒鍋置火上，倒入植物油燒至四成熱，下豆瓣醬蓉、姜末、花椒炒香。
5. 加入鮮牛骨頭湯，放入牛雜和所有調味料燒開。
6. 將食材倒入沙鍋內加蓋燉熟，放入雞精調味，撒上香菜段即可食用。

做法二：白菜煲牛肺

食材準備

• 主料：牛肺1000克、白菜1500克。
• 輔料：蜜棗10克、陳皮10克。

制作步驟

1. 將牛肺用水灌凈，白菜洗凈切小塊。
2. 將牛肺、白菜、陳皮、蜜棗、姜等原料放入瓦煲，注入2500克開水。
3. 用鍋蓋蓋好煲至水滾，轉中火煲至食材軟爛，撈起。
4. 將白菜等放在碟中，牛肺切成塊放在白菜面上，用精鹽、淺色醬油調味即可。

綜上所述，牛肺可以制作出麻辣牛雜湯和白菜煲牛肺等美味佳肴，不同做法各具風味，大家可以根據自己的口味喜好進行嘗試。

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