小西米煮制技巧全解析

在日常生活中，很多人都有煮小西米的經歷。然而，煮小西米的結果卻因人而異，有的人煮出來的小西米顆顆晶瑩透亮、Q彈可口，而有的人煮出來的小西米卻容易煮爛，中間還可能夾生。如果你不想出現煮小西米失敗的情況，那么就需要掌握正確的煮制技巧。以下是媽網百科總結的小西米煮制技巧。

煮制前準備要點

小西米做之前不需要用冷水泡。這是因為西米是用淀粉制作的，浸泡時會有部分淀粉融于水中，這樣不僅會造成營養損失，而且在煮的時候小西米容易散開，影響煮制效果。

煮制過程步驟

1. 鍋中放入較多的水，用中火將水燒開。水要多放，因為在后續煮制和小西米吸水的過程中需要足夠的水量。水燒開后，將小西米倒入鍋中，并且不時攪拌，這樣可以防止小西米粘連在一起。
2. 水開后轉小火，繼續沸煮約20分鐘。此時觀察小西米的狀態，小西米邊緣會呈現透明狀，而中間會有一個不透明的白色硬芯。
3. 關火，蓋上蓋子悶15分鐘。悶的過程可以讓小西米進一步熟透。15分鐘后，將小西米撈出或者瀝干水，然后用冷水沖洗并浸泡。
4. 靜置若干時間，小西米會變得完全透明。在變透明的過程中，小西米還會吸水，所以一開始鍋中的水應該多放一些，以滿足小西米吸水的需求。

煮制后處理

煮好的小西米可以按照個人口味制作成西露，也可以將其放入冰箱冷凍備用，以便后續隨時使用。

掌握了以上小西米的煮制技巧，就能煮出美味的小西米。正確的煮制方法能避免小西米煮爛夾生的問題，讓你輕松享受到Q彈可口的小西米美食。

參考權威站點來源：媽網百科