玉蘭片炒肉是一道福建名菜之一，所以一直都是受到大家的熱捧。那么玉蘭片炒肉的做法復雜嗎？我們現在來看一下它的做法：

1、因為玉蘭片是干制品，所以首先我們要把玉蘭片提前十小時用溫水泡發后洗凈瀝干。

2、生姜切成絲，大蒜拍碎，蔥切花，瘦肉切成薄片，加入少許生粉、鹽、芝麻油抓勻腌制二十分鐘備用。

3、熱鍋放油，下入腌制好的瘦肉，大火快速炒至肉片發白時舀出待用。

4、鍋內再放油，放入生姜與大蒜爆香后倒入筍干，翻炒幾下后加入少許水燜兩分鐘左右。

5、倒入炒好的瘦肉與剁辣椒，翻炒幾下后加入適量的鹽、蔥花、生抽炒勻就可以了。