冬菇和香菇的營養價值

香菇與冬菇的營養價值解析

香菇和冬菇是日常飲食中常見的兩種蘑菇類食材。事實上，冬菇是香菇的一種，兩者在營養價值上基本相同。以下將詳細分析香菇（包括冬菇）的營養成分及其健康益處。

干香菇的可食用部分占比為72%。每100克干香菇的營養成分如下：

鮮香菇的水分含量較高，占85%-90%。其固形物部分的營養成分如下：

香菇含有豐富的維生素D原（麥角甾醇），但維生素C含量較少，同時缺乏維生素A及其前體。其礦物質成分如鈣、磷、鐵等，有助于維持骨骼健康和促進血液循環。

香菇中含有香菇多糖，這是一種能夠增強輔助性T細胞活力的物質，從而提升人體的體液免疫功能。

大量實踐表明，香菇在防治癌癥方面具有廣泛的應用，現已用于臨床治療。

香菇對以下健康問題具有一定的改善作用：

香菇含有水溶性鮮味物質，其主要成分為5'-烏苷酸等核酸成分，因此常被用作食品的天然調味品。

香菇不僅是美味的食材，其豐富的營養成分和多種健康益處使其成為日常飲食中不可或缺的一部分。

* 本文所涉及醫學部分，僅供閱讀參考。如有不適，建議立即就醫，以線下面診醫學診斷、治療為準。

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